প্রোটিন ডিনাচুরেশন

প্রোটিন বিকৃতকরণ

প্রাকৃতিক প্রোটিন ভৌত বা রাসায়নিক কারণ দ্বারা প্রভাবিত হয়, এবং অণুর মূল নির্দিষ্ট রূপ পরিবর্তিত হয়, যার ফলে এর বৈশিষ্ট্য এবং কার্যকারিতা আংশিক বা সম্পূর্ণ ক্ষতি হয়। এই প্রভাবকে প্রোটিন ডিনাচুরেশন বলা হয়।