পারমা হ্যাম পণ্যগুলির প্রথম উল্লেখটি ছিল 100 খ্রিস্টপূর্বের পূর্বে কাতো জিজি র কাজ, যাতে লবণের সাথে পূর্ণ বালতিতে শুয়োরের পায়ে কবর দেওয়ার অনুশীলনের কথা উল্লেখ করা হয়েছিল, এবং তারপরে বায়ু-শুকনো বা মাংসকে ধূমপান করা হয়েছিল। পরে, বায়ু-শুকানোর হ্যামের অনুশীলনটি উন্নত হয়েছিল এবং ধূমপানের প্রক্রিয়াটি বন্ধ হয়ে যায়।
শাস্ত্রীয় যুগে, পারমাতে উত্পাদিত হ্যামটি ভোজের বিশেষত্বগুলির অন্যতম খাবার ছিল ac আসলে, তরমুজ বা ডুমুর এবং পারমা হ্যামের সংমিশ্রণ ফলটি প্রথম কোর্স হিসাবে ফল গ্রহণের রোমানদের ডায়েটিক রীতির মূল হতে পারে।
কথিত আছে যে হানিবল যখন এক হাজার বছরেরও বেশি সময় উত্তর পারমাতে অবস্থান করছিলেন, তখন তিনি নিজের এবং তার বাহিনীকে সমর্থন করার জন্য স্থানীয় ওয়াইন, রুটি এবং পারমা হাম ব্যবহার করেছিলেন। পারমাতে ত্রয়োদশ শতাব্দীর ক্যাথেড্রালের মূল প্রবেশপথগুলিতে, প্রতি বছরের মাসের পরিস্থিতি চিত্রিত করে একটি ভাস্কর্য রয়েছে, যার মধ্যে নভেম্বর শূকরের দিন হিসাবে নির্ধারিত হয়। Ditionতিহ্যগতভাবে, পরমার গ্রামীণ পরিবারে উত্থিত প্রতিটি শূকর শরতের শেষের দিকে জবাই করা হয়েছিল। এই traditionতিহ্য বেশিরভাগ অঞ্চলে সংরক্ষণ করা হয় তবে শুকরের মাংস খাওয়ার সময় এটিও। এরপরে, একটি শীতকালীন উত্সব রয়েছে যার নাম জিজি কোট; মায়ালতা জিজি কোট; এই সময়ে, সমস্ত অঞ্চলে রেস্তোঁরাগুলি বিভিন্ন ধরণের শূকরের মাংসের বিশেষত্ব সরবরাহ করে। Thনবিংশ শতাব্দী পর্যন্ত, হাম-তৈরির মরসুমে, ব্যক্তিগত পরিবারগুলি এতে ব্যস্ত ছিল। হাম প্রতিটি গেস্ট রুমের সিলিংয়ে ঝুলানো হয়। পালমার বাসিন্দারা হ্যামের সাথে একসাথে খায়, ঘুমায় এবং শ্বাস নেয়। অবশেষে, ঘরের শুষ্কতা জিজি কোট দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়; অ্যাপার্টমেন্ট অ্যাপার্টমেন্ট জিজি কোট; দীর্ঘ এবং সরু উইন্ডো সহ, তাজা বাতাসের সঞ্চালনের মাধ্যমে। হ্যাম শুকনো।
পারমা হ্যামে পাঁচ-পয়েন্টযুক্ত তারকা ডিউকের মুকুট প্রতীক পারমার গ্র্যান্ড ডুচের স্মৃতি। 15 তম শতাব্দীতে, ফার্নিজ পরিবার অস্ট্রিয়ার ডাচেস, বোর্বানস, নেপোলিয়ন এবং মারিয়া লুইগিয়ার শাসনামলে প্রতিষ্ঠিত হয় এবং অব্যাহত থাকে। 1859 সালে পারমা ইতালির কিংডমের অংশে পরিণত হয়।
পারমা এবং ইতালির অন্য কোথাও, একটি সাধারণ পারমা হ্যাম সেটটিতে চতুরতার সাথে একটি প্লেটে তিন থেকে চার টুকরো টুকরো টুকরো রয়েছে, রুটি দিয়ে বানানো, এবং সম্ভবত এক গ্লাস শুকনো মালওয়াসিয়া (স্থানীয় লো-অ্যালকোহল সাদা ওয়াইন) রয়েছে। পারমা জিজি-র তুলনামূলক হ্যাম উত্পাদন অঞ্চল, সর্বাধিক বিখ্যাত পরমেশান পনির এবং বালসমিক ভিনেগারে আরও অনেক নামী পণ্য রয়েছে। টাস্কানি এবং ভেনেটোর মধ্যবর্তী অঞ্চল, এমিলিয়া-রোমগনার একটি অত্যন্ত সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় রন্ধনশৈলী রয়েছে। সাধারণ খাবারের মধ্যে বোলগনিজ মাংসের সস সহ স্প্যাগেটি, বালসমিক ভিনেগারে আচারযুক্ত শাকসব্জী এবং টর্টা ফ্রিটা (ভাজা রুটির ময়দা) পাতলা কাগজে মোড়ানো পারমা হ্যামের টুকরোগুলি অন্তর্ভুক্ত।